Pastový med se tvoří z květového medu, ve kterém je velké množství jednoduchým cukrů (glukózy), a proto rychle krystalizuje. Jakmile začíná krystalizace, med se několikrát denně mechanicky míchá, až vznikne pastový med. Je oblíbený pro svoji konzistenci, neboť už ji nemění a je stále lehce natíratelný. Neprochází žádnou jinou úpravou než míchaním, tedy zachovává všechny vynikající účinky medu.